【摘 要】
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虾皮rn虾皮是以中国毛虾(Acetes chinensis)、日本毛虾(Acetes japonicus)等小型虾为原料,添加(或不添加)辅料,经水煮(或不水煮)、干燥等工序制成的产品.rn目前市场上的虾皮
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虾皮rn虾皮是以中国毛虾(Acetes chinensis)、日本毛虾(Acetes japonicus)等小型虾为原料,添加(或不添加)辅料,经水煮(或不水煮)、干燥等工序制成的产品.rn目前市场上的虾皮主要包括生干虾皮、熟干虾皮、熟半干虾皮三大类,其中熟干虾皮(加工经过水煮工艺)最为多见(图1 ).虾皮因其营养丰富,富含钙元素,常被人们誉为“天然钙库”,是人们日常生活中经常食用的农产品,那么虾皮如何选购和储存呢?本文以市场上常见的熟干虾皮为例,为您讲解如何选购和储存.
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