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香雪酒,是绍兴名酒的代表之一,酒味芬芳幽香,味醇浓甜,酒色淡黄清亮,属绍兴名酒中的高档品种.据<绍兴酒加工技术史>记述,于1912年,周云集酿坊(绍兴东风酒厂的前身)的酿酒师傅用糯米饭、酒药和陈糟烧,试酿了一缸香雪酒,得酒12大坛,以后逐年增加产量成为商品面市.
香雪酒的生产工艺及质量控制
【摘 要】
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香雪酒,是绍兴名酒的代表之一,酒味芬芳幽香,味醇浓甜,酒色淡黄清亮,属绍兴名酒中的高档品种.据<绍兴酒加工技术史>记述,于1912年,周云集酿坊(绍兴东风酒厂的前身)的酿酒师傅
【机 构】
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浙江绍兴东风绍兴酒有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2005年3期
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