浅谈猪皮的组成和利用

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浅谈猪皮的组成和利用李中东(四川省重庆市潼南县肉联厂632660)我国是生猪生产大国,在屠宰生猪的同时,产生了大量的猪皮。据计算,猪皮约占猪胴体重量的10%,一个年宰猪量15万头的肉联厂,每年约产猪皮1125吨(按平均每头猪重75kg计算)。由于猪皮...
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