【摘 要】
：
以绣球菌为原料,研制一种新型的绣球菌风味果冻。以复合凝胶、柠檬酸、木糖醇为因素,采用单因素试验和响应面设计,以感官评价、弹性和咀嚼性为指标,筛选制作果冻的最佳配方。
【基金项目】
：
山西省大学生创新创业训练项目（J201782052);2016年度山西省重点研发计划（重点）项目（201603D211201）
论文部分内容阅读
以绣球菌为原料,研制一种新型的绣球菌风味果冻。以复合凝胶、柠檬酸、木糖醇为因素,采用单因素试验和响应面设计,以感官评价、弹性和咀嚼性为指标,筛选制作果冻的最佳配方。结果表明,最佳配方为固形物含量0.8g/100mL的绣球菌液,添加量分别为复合凝胶1.06%,木糖醇12.02%,柠檬酸0.10%。在此条件下研制出的新型风味果冻感官评分为94分,弹性1.5mm,咀嚼性2.53mJ。
其他文献
总结了花椒栽培技术,包括种植前准备、播种育苗、定植、枝叶处理、病虫害防治、采收等方面内容,以期为提高花椒的种植效益提供参考。
本文从选地、播种、繁殖、田间管理、虫害防治、采收加工等方面介绍了辽宁东北部地区黄精栽培技术,以实现黄精高效增产,满足市场需要。
服务企业制定和实施基于顾客价值的服务战略,可以有效地利用和发挥自己的优势,为顾客提供比竞争对手具有更高价值的服务产品,赢得市场和顾客的信任。通过分析顾客价值对服务
本文总结了桔梗高产栽培技术,包括地块选择、整地施基肥、适时播种、田间管理、病虫害防治、采收等方面内容,以期为桔梗高效栽培提供参考。
为了提高核桃种植管理水平,开展了施肥、修剪、药防3种措施对核桃保果的影响研究。结果表明,单一措施应用中施肥措施的保果数量最大,两两复合措施中与施肥有效组合的复合措施
利用昼夜温差大的独特优势开展高山夏季豇豆栽培,是近年来山区广大菜农喜爱选择的一种种植模式。本文总结了高山夏季豇豆栽培技术,包括栽植地选择、品种选择、整地施肥、播种
GIS技术与Web技术的结合，推动了万维网地理信息系统(WebGIS)的发展，实现了异构地理空间数据的统一管理与信息共享，并加快了GIS产业化和大众化。WebGIS已经成为GIS领域的一个重要
埃莱娜·西苏的身体写作理论尽管为中国女性作家的身体写作实践提供了理论依据，但从20世纪90年代以来的文学现状来看，身体写作背离了西苏所追求的“文本”革命的理论初衷，将
选用TPU无纺布/碳纳米纤维膜作为复合材料外层保护层,采用树脂传递模塑（RTM）工艺制备无纺布/碳纳米纤维/玻璃纤维/环氧（NTPU/CNF/GF/EP）复合材料,并对复合材料的机械性能、耐固体
目前，全球移动通信市场己全面进入3G时代，以手机电视、移动视频电话、视频短消息等为代表的移动视频业务被普遍认为是3G时代移动运营商利润主要来源之一的杀手级应用。但是在3G