【摘 要】
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摘要：为了探讨番薯干燥的热传递特性，在对流热风干燥实验装置中进行了番薯片薄层干燥实验，研究了干燥温度对干燥过程的影响；将试验的水分比与数学模型进行了拟合，计算了不同温度下
【基金项目】
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浙江省科技计划项目(2007C21063)
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摘要：为了探讨番薯干燥的热传递特性，在对流热风干燥实验装置中进行了番薯片薄层干燥实验，研究了干燥温度对干燥过程的影响；将试验的水分比与数学模型进行了拟合，计算了不同温度下的水分有效扩散系数，并关联了其与干燥温度的关系。结果表明：干燥温度对干燥过程影响显著；用Logarithmic模型来描述番薯片热风干燥动力学令人满意；番薯片厚度为2mm时，随风温升高，水分有效扩散系数从2．9616×10^-10m^2／s增大到4．6939×10^10m^2／s，并符合阿累尼乌斯方程，活化能为23．29
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