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以活化丝素为载体,采用共价交联法固定木瓜蛋白酶,研究了丝素固定化木瓜蛋白酶的酶学性质. 结果表明:固定化酶的表观米氏常数Kappm[酪蛋白]为0.092%,是溶液酶的米氏常数Km的0.46倍;最适pH为 7.5;pH 稳定性在6.5~8.0;在4~55 ℃范围内酶活力稳定;溶液酶的操作半衰期为38 d,固定化酶为54 d. 固定化酶的操作半衰期较溶液酶长.