甜味蛋白Brazzein在乳酸乳球菌的表面表达及鉴定

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhangyangyingzi

【摘要】

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为了提高甜味蛋白Brazzein的产量及甜度,将第29位的天冬氨酸、第31位的组氨酸和第41位的谷氨酸突变为赖氨酸、丙氨酸、赖氨酸,然后结合乳酸乳球菌密码子偏嗜性,对甜味蛋白编

【作者】

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王长远刘祎婷张丽萍姚笛

【机构】

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黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319齐齐哈尔疾病预防防控中心黑龙江齐齐哈尔161005;

【出处】

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中国食品学报

【发表日期】

：

2015年5期

【关键词】

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甜味蛋白 Brazzein 乳酸菌表面表达

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为了提高甜味蛋白Brazzein的产量及甜度,将第29位的天冬氨酸、第31位的组氨酸和第41位的谷氨酸突变为赖氨酸、丙氨酸、赖氨酸,然后结合乳酸乳球菌密码子偏嗜性,对甜味蛋白编码序列进行优化.将优化的Brazzein基因克隆入表面表达载体pNZ8112,构建甜味蛋白Brazzein的乳酸乳球菌表面表达系统.通过SDS-PAGE、免疫印迹及免疫荧光等方法验证甜味蛋白Brazzein成功表达于乳酸乳球菌表面,这为甜味蛋白Brazzein的商品化开发奠定基础.

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