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<正>鱼虾贝类等水产品是大自然提供给人类的宝贵而又丰富的蛋白源之一。但是由于水产品的肌肉组织较柔软,含水分量高、组织蛋白酶
冻结水产品改为微冻贮藏时的鲜度变化
【摘 要】
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<正>鱼虾贝类等水产品是大自然提供给人类的宝贵而又丰富的蛋白源之一。但是由于水产品的肌肉组织较柔软,含水分量高、组织蛋白酶
【机 构】
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厦门水产学院食品工程系,厦门水产学院食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1990年5期
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