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酵母β-(1,3)葡聚糖是一种新资源食品配料,国内外学者已经对β-(1,3)葡聚糖的结构和功能等进行了广泛研究。本文概述了酵母来源的β-(1,3)葡聚糖的结构、生物活性功能方面的研究进展,结合功能性食品的发展,提出了酵母β-(1,3)葡聚糖在功能食品开发中具有广阔的应用前景。
酵母β-葡聚糖在功能食品中的应用
【摘 要】
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酵母β-(1,3)葡聚糖是一种新资源食品配料,国内外学者已经对β-(1,3)葡聚糖的结构和功能等进行了广泛研究。本文概述了酵母来源的β-(1,3)葡聚糖的结构、生物活性功能方面的
【机 构】
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北京三元食品股份有限公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2013年05期
【基金项目】
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国家十二五奶业专项2012BAD12B06
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