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探讨热乙醇法和冷溶剂法这两种国家标准方法对测定食用油酸值结果的差异性。分别用大豆油、玉米油、花生油三种食用油进行对比分析，结果表明，无论是大豆油、玉米油还是花生油，用冷溶剂法测出的酸值比用热乙醇法测出的酸值要大。在此基础上，对同一高酸值食用油以及同一低酸值食用油分别进行平行测定，发现用热乙醇法和冷溶剂法测出结果的相对平均偏差之差均为1.4％。这说明无论是对于高酸值食用油还是对于低酸值食用油，热乙醇法检测结果的平行性优于用冷溶剂法检测结果的平行性。