【摘 要】
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除了人们日常食用的黑白花牛奶之外,水牛奶也是乳制品加工的优质原料,但是它仅产于我国南方,北方很少见到,很多消费者对它不甚了解.这次本刊记者到上海参加第一届国际乳业生
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除了人们日常食用的黑白花牛奶之外,水牛奶也是乳制品加工的优质原料,但是它仅产于我国南方,北方很少见到,很多消费者对它不甚了解.这次本刊记者到上海参加第一届国际乳业生物技术大会,有幸与我国水牛奶研究专家——广西大学李全阳教授进行了交流,一同掀开"水牛奶"神秘的面纱.市面销售的水牛奶产品很少,只有广西皇氏乳业摩拉菲尔水牛奶系列产品等少数几种,价格也较普通黑白花牛奶略为昂贵,对于它的具体营养价值,李教授介绍,水牛奶营养比黑白花牛奶更加丰富,干物质、蛋白质、脂肪平均含量分别达到18.4％、4.
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