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对在干燥过程中不同水分含量的玉米预糊化淀粉的广角Ｘ射线衍射曲线进行了研究，提出了在预糊化淀粉中存在着大量介于微晶和非晶之间的亚微晶结构，预糊化淀粉的Ｘ射线衍射曲是由一个弥散的结晶衍射峰和一个弥散的非晶衍射峰组合而成的曲线。
预糊化玉米淀粉亚微晶结构及性质的研究
【摘 要】
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对在干燥过程中不同水分含量的玉米预糊化淀粉的广角Ｘ射线衍射曲线进行了研究，提出了在预糊化淀粉中存在着大量介于微晶和非晶之间的亚微晶结构，预糊化淀粉的Ｘ射线衍射曲是由一个
【机 构】
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华南理工大学轻化所
【出 处】
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郑州工程学院学报
【发表日期】
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2000年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目!(2 970 6 0 0 5 )
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