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期刊论文
预糊化玉米淀粉亚微晶结构及性质的研究
预糊化玉米淀粉亚微晶结构及性质的研究
来源 :郑州工程学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tourer
【摘 要】
:
对在干燥过程中不同水分含量的玉米预糊化淀粉的广角X射线衍射曲线进行了研究,提出了在预糊化淀粉中存在着大量介于微晶和非晶之间的亚微晶结构,预糊化淀粉的X射线衍射曲是由一个
【作 者】
:
张本山
张友全
【机 构】
:
华南理工大学轻化所
【出 处】
:
郑州工程学院学报
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
预糊化玉米淀粉
玉米
结晶结构
亚微晶结构
starch
crystallinity
diffraction
【基金项目】
:
国家自然科学基金资助项目!(2 970 6 0 0 5 )
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对在干燥过程中不同水分含量的玉米预糊化淀粉的广角X射线衍射曲线进行了研究,提出了在预糊化淀粉中存在着大量介于微晶和非晶之间的亚微晶结构,预糊化淀粉的X射线衍射曲是由一个弥散的结晶衍射峰和一个弥散的非晶衍射峰组合而成的曲线。
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