【摘 要】
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以大豆蛋白和氯乙酸为原料制备羧甲基大豆蛋白,研究碱用量、氯乙酸用量、碱化时间及体系含水率对产物取代度及反应效率的影响,且进行红外表征。研究结果表明：将羧甲基大豆蛋白
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以大豆蛋白和氯乙酸为原料制备羧甲基大豆蛋白,研究碱用量、氯乙酸用量、碱化时间及体系含水率对产物取代度及反应效率的影响,且进行红外表征。研究结果表明：将羧甲基大豆蛋白用作增强剂,当其加入量为绝干纤维的0.3%时,手抄片的抗张指数、耐折度及耐破指数均达到最大值,较空白样品分别提高了29.9%、39.7%、34.5%,显示出良好的增强效果,是一种很好的纸张增强剂。
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