【摘 要】
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“传统”这东西,真的不易说清楚.rn大家都认为,中国菜的特色是合餐制,整盘食物放上台,然后一齐起筷.原来这习惯只不过才四百年历史.从出土的壁画中,我们看到两千多年前人们是
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“传统”这东西,真的不易说清楚.rn大家都认为,中国菜的特色是合餐制,整盘食物放上台,然后一齐起筷.原来这习惯只不过才四百年历史.从出土的壁画中,我们看到两千多年前人们是坐在地上分案而食的.到了宋朝,椅桌普及,大家才开始同台吃饭,为合餐制创造了有利条件.虽然如此,一般家庭尤其是富贵人家,出于卫生及外观考虑,围桌而食,依旧分餐.后来我国的塞外民族惯于粗放式地把食物放上桌同吃,上行下效,合餐制才终于在清朝流行起来.
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