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小麦的成熟期,一般可分为乳熟、蜡熟和完熟(也称黄熟)三个时期。1、乳熟期这个阶段是从小麦开花授粉开始到灌浆基本结束,籽粒中储存的物质大多数是在这个时期内积累的、到乳熟末期的籽粒特征是:籽粒背面绿色渐退,转呈黄绿色,腹沟绿色,籽粒内部乳状液已浓缩,但仍可挤出。胚已具有发芽能力,并且发芽后也能正常生育,芒的中部变黄;开始外张,植株仍为绿色。乳熟末期籽粒的千粒重已达最大干粒重的的80%以上。