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新鲜玫瑰花经25℃和4℃贮藏后发现,其花瓣粗提液对DPPH、OH的清除能力以及花瓣中多酚和黄酮含量在贮藏3d或4d内上升、随后开始下降;对O2-的清除能力以及Vc含量的变化呈持续上升趋势.相关分析表明,花瓣粗提液对DPPH的清除活性与花瓣多酚含量变化呈显著正相关,对O2-的清除活性与花瓣Vc含量变化亦存在显著正相关.4℃贮藏更有利于保持玫瑰花的抗氧化活性.