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鹅的体型大、食性广、耐粗饲,能采食大量青草和粗饲料,是可充分利用自然资源和农业副产物的家禽。鹅的生长发育快,饲养期短,饲养60~70天左右,体重可达到3.0~3.5千克,大型的可达5-6千克。觅食力强,消耗精料少,饲料报酬高,能充分利用池塘,沟渠和草地等天然资源。鹅的肥育性能高,生活力强,成活率高,比其他家禽疾病发生少,在粗放的条件下,育雏的成活率高可达93%~97%。