【摘 要】
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采用高效液相色谱法测定新疆南疆29个杏品种的种仁氨基酸组分与含量,筛选出品质好的仁用杏品种.结果显示:新疆南疆29个杏品种的种仁中必需氨基酸含量为4.150～13.276 g/100 g,
【机 构】
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塔里木大学植物科学学院/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程研究室,阿拉尔 843300;新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室,阿拉尔 843300;新疆生产建设兵团塔
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采用高效液相色谱法测定新疆南疆29个杏品种的种仁氨基酸组分与含量,筛选出品质好的仁用杏品种.结果显示:新疆南疆29个杏品种的种仁中必需氨基酸含量为4.150～13.276 g/100 g,总氨基酸量含量11.840～42.868 g/100 g,其比值系数分(SRC值)为23.168～67.013;主成分分析表明丝氨酸、半胱氨酸为南疆杏种仁的特征性氨基酸.苦味氨基酸、甜味氨基酸、鲜味氨基酸及药用氨基酸含量,均以'旦杏'含量最高,'轮台甜仁杏'含量最低;而酸味氨基酸含量以'胡安娜'最高;在29个杏品种中,'旦杏'种仁氨基酸含量高,品质优良.
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