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功能性食品是以高技术为依托的新型食品，传统食品的功能主要有两项，一是维持生命的功能，称为营养功能；二是给人以嗅觉味觉等感觉的功能，称为感觉功能。高技术功能性食品则具备全新的第三种功能，这就是对于高级生命活动的各种调节功能。 近些年来，随着技术的进步，有可能对食品中含量低微的成分进行分析，进而了解其功能作用。特别是生物工程技术的进展，有了提取和合成食品有效成分的可能，利用高技术创建的功能性食品，各种成份含量精确，功效明显，方便适用，易为人体吸收利用。 可以认为，人类膳食经过讲求营养和烹调的色香味需求之后，现