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西餐厅厨房的效率与管理水平直接影响西餐厅生产和服务的效率与管理水平.西餐厅的厨房无论从设计还是从整体规划而言,均体现出很强的专业技术性.而对西餐厨房人员的配备应当兼顾厨房的生产规模及布局、员工的技术水准及营业时间等因素,对人员的培训应当科学制订培训的目标和对象、计划和方式,以及恰当进行激励.
浅议西餐厨房的设计与人员管理
【摘 要】
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西餐厅厨房的效率与管理水平直接影响西餐厅生产和服务的效率与管理水平.西餐厅的厨房无论从设计还是从整体规划而言,均体现出很强的专业技术性.而对西餐厨房人员的配备应当
【机 构】
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广州市旅游商务职业学校 广东,广州,510280
【出 处】
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企业家天地（下旬刊）
【发表日期】
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2013年7期
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