【摘 要】
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啤酒大麦是大麦的一种，其要求的发芽率在95％以上。所含蛋白质在10％～12％之间，最高不能超过13％，否则就会造成啤酒浑浊、浸出率降低，影响啤酒产量。甘肃省作为啤酒大麦生产大省，这些年啤酒
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啤酒大麦是大麦的一种，其要求的发芽率在95％以上。所含蛋白质在10％～12％之间，最高不能超过13％，否则就会造成啤酒浑浊、浸出率降低，影响啤酒产量。甘肃省作为啤酒大麦生产大省，这些年啤酒大麦的种植不断推出新的品种，品质不断提高。目前推广的大麦品种是甘啤4号，其最大的特点是籽粒比较均匀、高产，其次是优质、浸出率高，最高浸出率可以达到82％。
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