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四川省经济植物种类繁多，资源丰富，产量可观。采集野生和栽培的经济植物，历来是山区农民副业生产的主要项目之一，它为繁荣山区经济，改善人民生活提供了丰富的物质基础。其中经济价值较大，蕴藏量较多，分布广泛的就有蔬菜植物。蔬菜植物是人们生活中的重要副食品。蔬菜中所含有的各种营养成份不仅为人们的身体健康和股体代谢提供了重要的营养源，同时还可调剂膳食风味，特别是改善都市居民的饮食结构，通常人们食用的蔬菜种，均