【摘 要】
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为有效提高乳酸菌发酵剂菌种在生产和应用过程中的活性，对一株具有优良发酵特性的德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02（保加利亚乳杆菌ND02）进行了活的非可培养（viablebutnon-culturable，V
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31301516);内蒙古博士科研启动基金项目(BJ2013D-18);内蒙古自然科学基金项目(2015MS0306)
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为有效提高乳酸菌发酵剂菌种在生产和应用过程中的活性，对一株具有优良发酵特性的德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02（保加利亚乳杆菌ND02）进行了活的非可培养（viablebutnon-culturable，VBNC）态诱导和复苏的初步研究。将活化的保加利亚乳杆菌ND02在不同复合条件下进行诱导，同时采用平板计数法和荧光显微镜两种计数方法对其进行检测，将诱导成功的样本通过改变温度及改变培养基成分进行复苏实验。结果表明：保加利亚乳杆菌ND02在液体MRS中4℃诱导190d便可以进入VBNC态，并发现10%脱脂乳＋0
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