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摘 要：在人类的生产生活中，食品是与之最为密切的，而与之相伴的食品包装就显得尤为重要，尤其是包装材料，已不再是简单和直观的东西，随着各学科技术的发展和人民安全、健康意识的不断提高，对食品包装材料又有了更高科学水准的要求。以下对常用的食品包装材料以及部分食品包装新材料进行阐述和探讨，并说明其特性与应用。
关键词：食品包装；材料；绿色环保；可食用
食品包装现状
正如大家所知道的，药品和食品与国计民生有着紧密联系，所以药品和食品的包装需要量非常大。高需求刺激高供给，但随之而来的是食品包装方面的安全问题。透过有关食品安全监管机构的调查数据，我们不难看出，食品包装制品的某些数据指标与食品安全、环保等方面要求的指标相差胜远，这不仅仅对消费者的身体健康产生了影响，甚至使全国食品行业都难以健康的发展。
现在，全球用于生产食品包装的材料主要包括：金属、陶瓷、塑料、纸张、玻璃、复合膜等等。塑料在其中占有非常大的比例，从街头小贩、快餐店到超级市场，都可以看见塑料的身影。
1、塑料包装材料
食品包装塑料基本上是热塑性塑料，由以下几种塑料薄膜制成：
热塑性聚酯（PET）使用最广泛，每天都接触的塑料，拉伸强度不高，可长期用于户外，但耐热性不高，像矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等，仅限于用以装冷饮及暖饮，用来加热或者盛高温液体的话非常容易发生变形，释放出有害人体健康的物质。专家发现，类似这种材料的物品在使用了10个月之后，会排出DEHP这种致癌物，影响男性睾丸的健康。所以，塑料瓶等等在使用完之后应该立即丢掉，别用来当做储物的容器或是水杯，以避免给人体造成损害而因小失大。
聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）例如保鲜盒、微波炉餐盒等，微波炉餐盒都是用微波炉专用PP（耐高温120℃，耐低温-20℃）制成的，但是由于造价的原因，盖子几乎都不是用的专用PP，所以在微波炉加热时，必须把盖子取下来。微波炉专用PP制成的餐盒在小心清洁后也可重复使用。但是，其他各种卡口型保鲜盒都是用透明PP制成，并不是专用PP，所以这种材料的是不能用于微波炉。
聚氯乙烯（PVC）这类塑料材质用在高温时容易释放有害物质，甚至在制造过程中也会产生。这些有毒物质随着食物进入人体后，也许会导致新生儿患乳癌或先天性缺陷等疾病。现在这类材质已经鲜少用于包装食品上面。如果有在使用的，千万别加热，最好立即停止使用。
聚苯乙烯（PS）耐热60-70℃，装热饮料会产生毒素，燃烧时会释放苯乙烯。像碗装泡面盒、快餐盒等，多用聚苯乙烯制成，虽然既抗寒又耐热，但为了避免因高温而排出化学物（耐温70℃时即释放），这类材料仍然不能用于微波炉，因此，要尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物。除此，由于它会分解出对人体有害的致癌物质聚苯乙烯，所以千万别用来装强碱性物质和强酸（如柳橙汁）。
聚碳酸酯（PC）被大量的使用，特别是用于水杯、奶瓶、水壶中，但却由于含有双酚A大家看法各不一致。
塑料包装制品，其回收成本远远高于生产成本。据有关数据显示，由聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等材质制成的塑料袋，制造方便，价格低廉，用途非常广泛，但是由于回收连百分之几都不到，而且没有被回收的塑料袋到处，对土壤、河流、空气等造成了污染，同时也对环境造成了极大的污染和破坏。
2、纸质包装材料
纸被认为是迄今为止除了塑料以外使用最普遍的绿色环保包装材料，现在纸类包装制品主要是纸箱、纸盒、纸袋、纸质容器等。和其他材料相比，其有一系列独特的优点：加工性能、印刷性能好，便于复合加工，卫生安全性好，而且原料来源广泛、品种多样、成本低廉、容易形成大批量生产。纸质包装容器重量较轻、缓冲性好，且废弃物可回收利用，无白色污染。虽然纸张本身不含有毒物质，但是某些商人为了突出食品包装的视觉效果，常常在食品包装纸上面印上五彩缤纷的图形，而印刷油墨含有苯，渗透到食物中可致癌；还有些纸质包装使用荧光增白剂，也是一种致癌的化学物质。
随着人们对环保意识的增强及生活实际需要，纸制品食品包装材料的发展趋势是天然绿色、经济性。例如：开发植物纤维快餐盒，发展可食性包装纸等。目前，瑞典研发的“利乐砖”无菌保鲜纸盒，它可以让里面装的食品在不冷藏的情况下也能保鲜半年之久，已演变成液体食品包装的主体。回收利用可用来做装饰材料；可食性纸从应用与发展前景来看，以蔬菜、水果为主要原料的绿色产品更具有发展潜力。
3、食用型包装材料
食用型包装已经触及到例如糖衣、冰衣、果腊、糯米纸、药片包衣和肠衣等领域被普遍的使用，它将成人全球食品工业新科技发展的主要趋势。食用型包装无害环境、可供食用、取材方便、功能多样，经常见到的就是用食用原料例如糖糊、淀粉，放一点调味材料后做纸型化的处理，用以制作成犹如纸张那么薄的食用型食品包装，另外还有就在食用的无毒纤维中添加一些食品添加剂，进行改性，这样也可以制造出一种可以吃的食品包装—纸片。除了这些，近年来发达国家食品业竞相研制开发新产品、新技术，比如：美国人研发了一种在夏季喝起来非常冰爽，喝完以后瓶子不会对环境造成污染的冰制饮料瓶。澳大利亚昆士兰一家土豆片容器单位制造了一种味道能和盛装的土豆片一较高下的土豆片容器，它让人们体验到了大嚼容器的快。日本研发出了一种可食用包装纸，它是用壳类物质提炼的脱乙酸壳多糖制成，可用于月饼、果脯、糖果、蛋糕的保鲜，它包装的快餐面调料可以直接食用，这完美的解决了环保与包装废物之间的矛盾。美国专家研制出了一种未来将替代传统聚乙烯塑料薄膜而成为食品包装中主要材料的一种完全用粉碎草莓制成具有高环保性的材料。
伴随着电脑技术和科学技术的快速发展和普遍应用，食品包装材料除了来源于大自然，现代化复合型材料现在也被普遍应用了。包装作用也由原来保鲜、防潮单一性向更加多元化和广泛的领域发展，运用不一样的包装格调展示出不同食品的特性和属性，达到了促销的效果。但是不管是人工材料或是天然绿色材料，他们所展现出来的并不只是材料的传统特质，更多的是被赋予了崭新的精神内涵。
从食品的角度看，除了需要包装别出心裁，同时也需要包装材料不含有害有毒物质，这样既使食品达到国家环保指标，又使食品安全有了保障，同时耗能低、来源也比较广泛。健康、环保、安全、节能方向的新型绿色包装材料是世界性食品绿色包装的发展趋势和必然。（作者单位：郑州华信学院）
参考文献：
[1] 宋杰、吴海霞.工程材料与热加工[M].大连理工大学出版社，2010.9.
关键词：食品包装；材料；绿色环保；可食用
食品包装现状
正如大家所知道的，药品和食品与国计民生有着紧密联系，所以药品和食品的包装需要量非常大。高需求刺激高供给，但随之而来的是食品包装方面的安全问题。透过有关食品安全监管机构的调查数据，我们不难看出，食品包装制品的某些数据指标与食品安全、环保等方面要求的指标相差胜远，这不仅仅对消费者的身体健康产生了影响，甚至使全国食品行业都难以健康的发展。
现在，全球用于生产食品包装的材料主要包括：金属、陶瓷、塑料、纸张、玻璃、复合膜等等。塑料在其中占有非常大的比例，从街头小贩、快餐店到超级市场，都可以看见塑料的身影。
1、塑料包装材料
食品包装塑料基本上是热塑性塑料，由以下几种塑料薄膜制成：
热塑性聚酯（PET）使用最广泛，每天都接触的塑料，拉伸强度不高，可长期用于户外，但耐热性不高，像矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等，仅限于用以装冷饮及暖饮，用来加热或者盛高温液体的话非常容易发生变形，释放出有害人体健康的物质。专家发现，类似这种材料的物品在使用了10个月之后，会排出DEHP这种致癌物，影响男性睾丸的健康。所以，塑料瓶等等在使用完之后应该立即丢掉，别用来当做储物的容器或是水杯，以避免给人体造成损害而因小失大。
聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）例如保鲜盒、微波炉餐盒等，微波炉餐盒都是用微波炉专用PP（耐高温120℃，耐低温-20℃）制成的，但是由于造价的原因，盖子几乎都不是用的专用PP，所以在微波炉加热时，必须把盖子取下来。微波炉专用PP制成的餐盒在小心清洁后也可重复使用。但是，其他各种卡口型保鲜盒都是用透明PP制成，并不是专用PP，所以这种材料的是不能用于微波炉。
聚氯乙烯（PVC）这类塑料材质用在高温时容易释放有害物质，甚至在制造过程中也会产生。这些有毒物质随着食物进入人体后，也许会导致新生儿患乳癌或先天性缺陷等疾病。现在这类材质已经鲜少用于包装食品上面。如果有在使用的，千万别加热，最好立即停止使用。
聚苯乙烯（PS）耐热60-70℃，装热饮料会产生毒素，燃烧时会释放苯乙烯。像碗装泡面盒、快餐盒等，多用聚苯乙烯制成，虽然既抗寒又耐热，但为了避免因高温而排出化学物（耐温70℃时即释放），这类材料仍然不能用于微波炉，因此，要尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物。除此，由于它会分解出对人体有害的致癌物质聚苯乙烯，所以千万别用来装强碱性物质和强酸（如柳橙汁）。
聚碳酸酯（PC）被大量的使用，特别是用于水杯、奶瓶、水壶中，但却由于含有双酚A大家看法各不一致。
塑料包装制品，其回收成本远远高于生产成本。据有关数据显示，由聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等材质制成的塑料袋，制造方便，价格低廉，用途非常广泛，但是由于回收连百分之几都不到，而且没有被回收的塑料袋到处，对土壤、河流、空气等造成了污染，同时也对环境造成了极大的污染和破坏。
2、纸质包装材料
纸被认为是迄今为止除了塑料以外使用最普遍的绿色环保包装材料，现在纸类包装制品主要是纸箱、纸盒、纸袋、纸质容器等。和其他材料相比，其有一系列独特的优点：加工性能、印刷性能好，便于复合加工，卫生安全性好，而且原料来源广泛、品种多样、成本低廉、容易形成大批量生产。纸质包装容器重量较轻、缓冲性好，且废弃物可回收利用，无白色污染。虽然纸张本身不含有毒物质，但是某些商人为了突出食品包装的视觉效果，常常在食品包装纸上面印上五彩缤纷的图形，而印刷油墨含有苯，渗透到食物中可致癌；还有些纸质包装使用荧光增白剂，也是一种致癌的化学物质。
随着人们对环保意识的增强及生活实际需要，纸制品食品包装材料的发展趋势是天然绿色、经济性。例如：开发植物纤维快餐盒，发展可食性包装纸等。目前，瑞典研发的“利乐砖”无菌保鲜纸盒，它可以让里面装的食品在不冷藏的情况下也能保鲜半年之久，已演变成液体食品包装的主体。回收利用可用来做装饰材料；可食性纸从应用与发展前景来看，以蔬菜、水果为主要原料的绿色产品更具有发展潜力。
3、食用型包装材料
食用型包装已经触及到例如糖衣、冰衣、果腊、糯米纸、药片包衣和肠衣等领域被普遍的使用，它将成人全球食品工业新科技发展的主要趋势。食用型包装无害环境、可供食用、取材方便、功能多样，经常见到的就是用食用原料例如糖糊、淀粉，放一点调味材料后做纸型化的处理，用以制作成犹如纸张那么薄的食用型食品包装，另外还有就在食用的无毒纤维中添加一些食品添加剂，进行改性，这样也可以制造出一种可以吃的食品包装—纸片。除了这些，近年来发达国家食品业竞相研制开发新产品、新技术，比如：美国人研发了一种在夏季喝起来非常冰爽，喝完以后瓶子不会对环境造成污染的冰制饮料瓶。澳大利亚昆士兰一家土豆片容器单位制造了一种味道能和盛装的土豆片一较高下的土豆片容器，它让人们体验到了大嚼容器的快。日本研发出了一种可食用包装纸，它是用壳类物质提炼的脱乙酸壳多糖制成，可用于月饼、果脯、糖果、蛋糕的保鲜，它包装的快餐面调料可以直接食用，这完美的解决了环保与包装废物之间的矛盾。美国专家研制出了一种未来将替代传统聚乙烯塑料薄膜而成为食品包装中主要材料的一种完全用粉碎草莓制成具有高环保性的材料。
伴随着电脑技术和科学技术的快速发展和普遍应用，食品包装材料除了来源于大自然，现代化复合型材料现在也被普遍应用了。包装作用也由原来保鲜、防潮单一性向更加多元化和广泛的领域发展，运用不一样的包装格调展示出不同食品的特性和属性，达到了促销的效果。但是不管是人工材料或是天然绿色材料，他们所展现出来的并不只是材料的传统特质，更多的是被赋予了崭新的精神内涵。
从食品的角度看，除了需要包装别出心裁，同时也需要包装材料不含有害有毒物质，这样既使食品达到国家环保指标，又使食品安全有了保障，同时耗能低、来源也比较广泛。健康、环保、安全、节能方向的新型绿色包装材料是世界性食品绿色包装的发展趋势和必然。（作者单位：郑州华信学院）
参考文献：
[1] 宋杰、吴海霞.工程材料与热加工[M].大连理工大学出版社，2010.9.