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<正> 前言在各种各样的食品加工中得到应用的水溶性胶体中,果胶作为酸性乳饮料制品的稳定剂而被广泛使用。现将其作用机制以及稳定性良好的制品制造方法叙述如下。最近,除了酸乳饮料、乳清饮料、果汁奶、发酵豆乳等酸性乳饮料之外,含无脂乳固形物约3％的杀菌乳酸菌饮料已经是极为
酸性乳饮料的制作方法
【摘 要】
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<正> 前言在各种各样的食品加工中得到应用的水溶性胶体中,果胶作为酸性乳饮料制品的稳定剂而被广泛使用。现将其作用机制以及稳定性良好的制品制造方法叙述如下。最近,除了
【机 构】
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北京市食品工业研究所
【出 处】
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软饮料工业
【发表日期】
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1992年3期
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