【摘 要】
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以不同等级黑木耳为原料,采用热水浸提法制备黑木耳提取液,测定了黑木耳多糖提取液多糖含量,并研究了温度、多糖浓度、pH值和金属离子对黑木耳提取液流变学的影响。结果表明:
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究资助项目(12533076)
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以不同等级黑木耳为原料,采用热水浸提法制备黑木耳提取液,测定了黑木耳多糖提取液多糖含量,并研究了温度、多糖浓度、pH值和金属离子对黑木耳提取液流变学的影响。结果表明:在95℃、pH 6,加热时间为90min的条件下,一级黑木耳提取液提取多糖含量最高,为70.30%。在pH 6~7时,黑木耳提取液多糖含量较高;金属离子Fe2+可提高黑木耳提取液黏度,K+可降低黑木耳提取液黏度。
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