【摘 要】
：
高效低营养组分影响的新型杀菌技术研究一直被广为关注。本文以复原全脂乳为介质,接种沙门氏菌后,分析了温度、时间及功率对声热复合杀菌效果的影响,并对杀菌前后样品的理化
【机 构】
：
浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 浙江大学馥莉食品研究院;
【基金项目】
：
国家重点研发计划项目课题(2016YFD0400301);国家自然科学基金(31371872)
论文部分内容阅读
高效低营养组分影响的新型杀菌技术研究一直被广为关注。本文以复原全脂乳为介质,接种沙门氏菌后,分析了温度、时间及功率对声热复合杀菌效果的影响,并对杀菌前后样品的理化性质进行了比较。结果表明:影响杀菌效果的因素大小顺序为:温度、超声时间和超声功率;灭菌对数值为5.0(即杀死99.999%的沙门氏菌)的优化杀菌条件为超声时间8.8 min,超声功率307 W,超声温度50℃,在此条件下处理不但对样品理化品质影响小,而且能够显著降低样品脂肪球直径(p<0.01),脂肪球直径降为处理前的17.86%。说明声热复合杀菌技术可作为一种潜在的杀菌技术应用于液态乳杀菌。
其他文献
产业技术研究院是聚焦人工智能、生物医药、新能源、新材料等重点产业创新链后端,在工程技术开发、技术商品化、科技成果转化和企业衍生孵化等方面具有鲜明优势与特色的新型
波利亚在其名著《怎样解题》中深刻地指出:数学有两个侧面,用欧几里德方式提出来的数学,看来是一门系统的演绎科学;但在创造过程中的数学却是一门实验性的归纳科学.因此,数学
蜘蛛是稻田生境中优秀的捕食者,食量惊人,在水稻害虫生物防治中发挥着重要的作用,同时,蜘蛛的生存繁衍对维护整个稻田生态系统的稳定性具有较大的影响。在辽河三角洲稻区蜘蛛
目的:调查北京积水潭医院回龙观院区(以下简称我院)药品条码标识情况。方法:选取我院2019年临床常用药品,应用Excel软件,统计药品最小包装上有条码的药品种类及数量,并分别按
目的了解为急危重症脑卒中患者提供不同营养支持治疗方式对脏器功能情况的影响。方法选笔者所在医院2015年至2017年重症监护室收治急危重症脑卒中患者80例为分析对象,其中40
采用碱性蛋白酶水解鸡血清蛋白制备ACE抑制肽。以ACE抑制率和水解度为评价指标,研究温度、pH值、底物质量分数、酶与底物浓度比、时间对水解效果的影响。通过单因素试验对碱
GNSS精密定位技术依赖于高精度的载波相位观测信息,而当载体高动态运动时,GNSS接收机的PLL跟踪环路由于承受较大的动态应力可能无法保持对导航卫星信号载波相位的稳定跟踪。
目的：探讨抗病毒药拉米夫定（LAM）和恩替卡韦（ETV）对 HBV 相关慢加急性肝衰竭（ACLF）患者短期预后的影响。方法收集福州市传染病医院2004年1月－2010年12月的445例 HBV 相关 ACLF 住院患
本文对济南市向高村煤改气工程典型案例进行了调查研究,旨在发现环保新形势下农村供暖改造出现的问题,为今后采暖升级工程的推进速度、采暖方式方案的选择和补贴政策的制定等
目的：探讨延续性护理对肝豆状核变性患者服药依从性的影响。方法：将120例肝豆状核变性患者随机分为对照组和观察组,住院期间及出院时,对2组患者进行相同的健康宣教及出院指导;