【摘 要】
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发明人:安徽丰原发酵技术工程研究有限公司,李荣杰,刘天友,宋家林,纪传侠,王宁;专利号:CN110169488A背景技术本发明利用适当浓度的有机酸实现对玉米蛋白质网的破坏,从而达到
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发明人:安徽丰原发酵技术工程研究有限公司,李荣杰,刘天友,宋家林,纪传侠,王宁;专利号:CN110169488A背景技术本发明利用适当浓度的有机酸实现对玉米蛋白质网的破坏,从而达到释放淀粉、分离蛋白质等浸泡分离,提供制备食品级玉米胚芽的方法,所述方法釆用质量浓度为0.01%~5.0%的有机酸水溶液对玉米进行浸泡,所述有机酸可选自苹果酸、丁二酸、乳酸、柠檬酸、醋酸或富马酸,优选为苹果酸或柠檬酸。
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