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冻猪肉产品质量合格与否，直接影响最终产品猪肉脯的安全卫生，调味料如黑胡椒、白胡椒、辣椒等也可能成为将微生物传染到猪肉脯的媒介，另外，酱油或调味酱中若残留过量防腐剂，或添加禁用防腐剂和甜味剂等都会直接带进猪肉脯，造成食品添加剂的残留污染。尽量使用不锈钢的盛放工具代替竹匾等其他竹制品，样品包装后都须经过金属探测仪的检验方可出厂。食品包装袋也要列入原辅料的验收。