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黄鳝具有特殊的营养价值和食疗作用。近几年，由于市场需求量大，价格逐年增长，季节性差价也越来越大。夏季价格一般较低，春、秋季节较高，冬季最高，每千克冬、夏季的差价达8～14元。若在价格较低的时候，选购一批健壮、无伤、规格整齐的成鳝或半成鳝，经药物消毒后贮养，在春节前后的市场淡季出售，不仅能满足市场需要，而且利润丰厚。贮养的方法有：