【摘 要】
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目的:本课题主要研究葡萄酒种植基地中金属元素含量对葡萄酒中金属元素含量的影响,并对酿造所得葡萄酒的稳定性进行考察.方法:采用火焰原子吸收光谱法检测土壤和葡萄酒中铜、
【机 构】
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石嘴山市检验检测中心,753000
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目的:本课题主要研究葡萄酒种植基地中金属元素含量对葡萄酒中金属元素含量的影响,并对酿造所得葡萄酒的稳定性进行考察.方法:采用火焰原子吸收光谱法检测土壤和葡萄酒中铜、铁和锌元素含量,并考察葡萄酒在放置1、3、6和12月后的外观、口感等变化.结果:土壤中的土壤中锌、铁和铜离子的含量分别为57.9、974.9和44.8mg/Kg;葡萄酒中锌、铁和铜离子的含量分别为0.92、4.74和0.37 mg/L;葡萄酒在放置1年时间内,未受金属离子影响而出现破败病等现象,且香气醇正、清雅、具有和谐的果香和酒香;口味醇厚、圆润.结论:本研究中葡萄种植基地中金属离子含量适合酿造葡萄酒所需的葡萄的种植.
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