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本文阐述了以肉鸡或淘汰蛋鸡为原料，经宰杀，腌制，烘干发酵，烘烤等工艺加工制成的腊香鸡软罐头的加工工艺。
腊香鸡软罐头加工工艺研究
【摘 要】
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本文阐述了以肉鸡或淘汰蛋鸡为原料，经宰杀，腌制，烘干发酵，烘烤等工艺加工制成的腊香鸡软罐头的加工工艺。
【机 构】
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山东省滨州农业学校加工科
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1999年5期
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