豌豆是一种家禽饲料中常用的蛋白来源,然而,豌豆中含有抗营养因子(ANF),ANF会引起局部或者整体的免疫反应。本试验目的是用未加工和不同加工工艺豌豆饲粮与普通豆粕饲粮进行对比,观察它们对肉鸡肠道黏膜免疫系统的影响,试验期为35天。一共360只1日龄的公雏鸡,分为4个组,分别是对照组(豆粕组)、未加工豌豆组、发酵豌豆组和酶解豌豆组(后面三个组豌豆只提供鸡所需粗蛋白质的30%,其余还是由豆粕提供),每个组6个重复。取空肠进行免疫组织化学、流式细胞计数和基因定量检测。观察空肠绒毛顶端、绒毛中部和隐窝区域的上皮内白细胞的分布情况,同时还检测不同的上皮内淋巴细胞的分布和前抗炎细胞因子和抗炎细胞因子的表达水平。三个豌豆组与对照组相比,显著提高绒毛顶端和中部的上皮内CD45+白细胞(P=0.004,P=0.002)和上皮内CD3+淋巴细胞(P<0.001,P=0.003)的数量。流式细胞计数结果显示,所有试验组的上皮淋巴细胞的分布情况相似。饲粮中不同蛋白来源对肠道前抗炎细胞因子和抗炎细胞因子的表达水平影响很小。未加工豌豆和加工豌豆组与豆粕对照组相比,增加上皮内T细胞的数量,从而引起空肠的粘膜免疫反应。这些局部免疫反应可能影响肉鸡的免疫状况和健康,为了确定是何种特殊因子引起局部免疫反应还需要进一步的研究。