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玉米粉在玉米加工中占较大比例,由于玉米粉组成及其结构上的不同,限制了玉米粉的加工和食用。对玉米粉改性常用方法进行了论述,并提出我国未来玉米粉改性发展前景。
我国玉米粉改性的研究现状及展望
【摘 要】
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玉米粉在玉米加工中占较大比例,由于玉米粉组成及其结构上的不同,限制了玉米粉的加工和食用。对玉米粉改性常用方法进行了论述,并提出我国未来玉米粉改性发展前景。
【机 构】
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吉林农业大学; 小麦和玉米深加工国家工程实验;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2012年12期
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2008AA100802)
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