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期刊论文
真空包装粽子品质指标研究
真空包装粽子品质指标研究
来源 :食品工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Youmi8787
【摘 要】
:
根据行业标准SB/T 10377—2004《粽子》要求,选取了对真空包装粽子品质有关键影响的酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数等主要技术指标进行研究。试验结果表明,真空包装粽子
【作 者】
:
洪凰
冯恺
【机 构】
:
浙江五芳斋实业股份有限公司,桐乡市产品质量监督检验所
【出 处】
:
食品工程
【发表日期】
:
2015年3期
【关键词】
:
真空包装
蛋黄鲜肉粽
品质指标
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根据行业标准SB/T 10377—2004《粽子》要求,选取了对真空包装粽子品质有关键影响的酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数等主要技术指标进行研究。试验结果表明,真空包装粽子的品质指标受保存时间和保存温度的变化而呈显著变化。
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