【摘 要】
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冷库作为食品冷链物流的重要一环,是保证易腐食品在贮藏过程中品质、安全及卫生的重要技术手段,而对于温度的控制和监测是该手段的关键控制点。然而目前冷库内部空间温度场分
【基金项目】
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福建省质量技术监督局科技项目《食品冷链物流温度计量检测技术研究》(FJQI2017022)
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冷库作为食品冷链物流的重要一环,是保证易腐食品在贮藏过程中品质、安全及卫生的重要技术手段,而对于温度的控制和监测是该手段的关键控制点。然而目前冷库内部空间温度场分布规律尚不明确,冷库温度场实测的离散温度数据无法形成有效标准进而直观表征温度场效果并作出评价。本文通过研究冷库温度场分布特性,创建了冷库温度场的可适用性计量评价体系,为冷库验收及期间核查提供验证方案,这对食品安全控制和冷库节能降耗都具有重要意义。
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