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对酒糟菌糠中三萜含量进行测定，为酒糟菌糠进一步开发提供依据。以齐墩果酸作为标准样品，用香草醛．高氯酸比色法测定酒糟菌糠中三萜类成分的含量。结果表明茶树菇菌糠（出菇）、茶树菇菌糠（未出菇）、鸡腿菇菌糠（未出菇）的三萜得率分别是O．06％、0．21％、0．13％。三种酒糟菌糠中，茶树菇菌糠（未出菇）的三萜含量最高。