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期刊论文
桔皮酱的研制
桔皮酱的研制
来源 :浙江工学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sunwenjun19841120
【摘 要】
:
桔皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。本文介绍了以桔皮为原料,经脱苦、脱涩、漂洗、磨酱、混配和浓缩等处理制成一种具柑桔特有的芳香风味,美味可口的
【作 者】
:
顾熔
【机 构】
:
浙江工学院轻工业工程系
【出 处】
:
浙江工学院学报
【发表日期】
:
1989年3期
【关键词】
:
柑桔
桔皮酱
水果加工
废物利用
Orange
Multipurpose use of wastes
Fruit processing
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桔皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。本文介绍了以桔皮为原料,经脱苦、脱涩、漂洗、磨酱、混配和浓缩等处理制成一种具柑桔特有的芳香风味,美味可口的桔皮果酱。
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