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采用不同包装材料和充气比例,通过L9(34)正交试验研究去壳雷竹笋在超市货架温度下感官品质、褐变指数和货架期.极差分析表明,去壳雷竹笋贮藏最佳MAP条件为:0.04mm厚PE袋,O22%和CO25%.
MAP保鲜去壳雷竹笋最初研究
【摘 要】
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采用不同包装材料和充气比例,通过L9(34)正交试验研究去壳雷竹笋在超市货架温度下感官品质、褐变指数和货架期.极差分析表明,去壳雷竹笋贮藏最佳MAP条件为:0.04mm厚PE袋,O22%
【机 构】
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浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室,中国农业大学食品与营养工程学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2003年6期
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