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类黄酮化合物是一类结构相似的多酚类化合物,它是由4000多种二级植物代谢物组成的化合物群。根据化学结构特点可以将类黄酮化合物分为5种亚纲:黄酮醇、黄酮、花色素、儿茶酚和二氢黄酮研究表明,类黄酮化合物具有抗菌、消炎、抗突变、降压等多种生物活性。测定类黄酮化合物的方法主要有薄层色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法、电化学法、高效液相色谱法等,