【摘 要】
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从食用安全角度考虑，食品添加剂从合成品向天然品转换已是大势所趋，在色素领域表现尤为强烈。日本对制造能耐光、空气、热的天然色素的技术有所进步，因此天然色素的市场已达200
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从食用安全角度考虑，食品添加剂从合成品向天然品转换已是大势所趋，在色素领域表现尤为强烈。日本对制造能耐光、空气、热的天然色素的技术有所进步，因此天然色素的市场已达200亿日元强，合成色素仅为其的1／10约20亿日元。至1995年5月，日本批准使用的天然色素已达97种。复
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