【摘 要】
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以木棉籽为原料,采用超声波辅助水酶法提取木棉籽油。以木棉籽油的提取率为指标,利用正交试验优化提取工艺参数,并对所得油脂进行理化分析。优化后的最佳工艺参数:酶添加量0.
【机 构】
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广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院,广东省特色调味品工程技术开发中心
【基金项目】
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广东省教育厅特色创新项目(自然科学)(2020KTSCX223),广东轻工职业技术学院2018年领军拔尖计划项目(2B141503),国家自然科学基金青年基金项目(31500102)。
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以木棉籽为原料,采用超声波辅助水酶法提取木棉籽油。以木棉籽油的提取率为指标,利用正交试验优化提取工艺参数,并对所得油脂进行理化分析。优化后的最佳工艺参数:酶添加量0.8%(以木棉籽质量计)、初始pH 7.0、酶解温度45℃、复合酶质量比4∶1、酶解时间50 min,在此条件下,木棉籽油提取率达到79.7%。所提取的木棉籽油颜色呈淡黄色,透明度好,酸价为3.22 mg·KOH/g,过氧化值为1.131 mmol/kg,皂化值为179.89 mg·KOH/g,碘值为165.79 g·I/100 g。
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