【摘 要】
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以山东省主推的25个小麦品种为材料,利用近红外光谱技术对其籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率和面团稳定时间进行了检测。结果表明,44.0%小麦品种的蛋白质含量大于14.0%,4
【机 构】
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山东农业大学农学院、国家小麦改良中心山东（泰安）分中心、作物生物学国家重点实验室,枣庄农科院,潍坊科技学院
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以山东省主推的25个小麦品种为材料,利用近红外光谱技术对其籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率和面团稳定时间进行了检测。结果表明,44.0%小麦品种的蛋白质含量大于14.0%,48.0%小麦品种的蛋白质含量介于14.0%和12.0%之间;湿面筋含量大于32.0%的小麦品种占60.0%,湿面筋含量大于28.0%而小于32.0%的小麦品种占32.0%;48.0%小麦品种的吸水率大于60.0%;20.0%小麦品种的面团稳定时间大于7.0min,72.0%小麦品种的面团稳定时间介于7.0min和2.5.0min之间;有4个小麦品种的蛋白质含量、湿面筋含量和面团稳定时间达到强筋麦2级以上标准(GB/T17892-1999),占16.0%,其余21个品种为中筋麦。
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