【摘 要】
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益生元在人体内不可被消化,通过作用于肠道菌群而对人体健康产生有益作用.除益生作用外,它还是一种理想的促进人体钙吸收的原料.初步研究发现,肠道菌群可使益生元发酵产生有
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院有限公司,北京100015;功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室,北京100015;北京儿童医院,北京100045
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益生元在人体内不可被消化,通过作用于肠道菌群而对人体健康产生有益作用.除益生作用外,它还是一种理想的促进人体钙吸收的原料.初步研究发现,肠道菌群可使益生元发酵产生有机酸,降低肠道pH值,提高矿物质的溶解度;益生元发酵产生的短链脂肪酸(SCFAs)可刺激细胞增殖,增大肠上皮细胞表面积,提高钙的吸收能力;并且SCFAs可通过丝裂原活化蛋白激酶(MAPK)、热休克蛋白27(HSP27)途径以及增加钙结合蛋白的表达而调控人体钙吸收.目前对益生元促钙吸收评价性的研究较多,但是缺乏系统性的机制研究.文章综述了钙吸收的途径、影响因素以及可促进钙吸收的益生元性质及特点,简要阐述了不同种类益生元的促钙吸收作用,探讨了益生元在补钙产品中的应用前景.
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