【摘 要】
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选用 4 7个不同地区的冬小麦品种 (系 ) ,就其 13个品质性状进行了研究。结果表明 ,新疆自育品种的蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值低于内地品种 ,但面团形成时间、稳定时间
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选用 4 7个不同地区的冬小麦品种 (系 ) ,就其 13个品质性状进行了研究。结果表明 ,新疆自育品种的蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值低于内地品种 ,但面团形成时间、稳定时间、衰弱度、最大抗拉强度、拉伸面积、总评价值等优于内地品种 ;与国外优质小麦品种相比 ,新疆自育品种的蛋白质含量较高、尤其是湿面筋含量和出粉率最为突出 ,但在一些重要加工品质性状方面 ,如沉淀值、形成时间、稳定时间、衰弱度和总评价值等 ,与国外优质品种存在不小差距。新疆冬小麦品质基本属于中筋力范围。但新疆自育品种中也存在着品质综合表现较好的材料 ,如新冬 2 3号。相关分析表明 ,沉淀值与抗拉强度呈显著正相关 ,与吸水率、面团形成时间、面团稳定时间、最大强度、拉伸面积、评价值存在极显著正相关 ,与衰弱度呈极显著负相关 ,与其它性状相关性均不显著
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