HACCP在珍珠奶茶制售中的应用

来源 :广东卫生防疫 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gaibian000000

【摘要】

：

珍珠奶茶是近年来风行街头的一种即制型的新兴饮料,经营此种饮料多以小面积的街边店为主,目前已形成连锁式经营趋势.深圳市罗湖区在日常监测中发现其微生物指标超标较严重,为

【作者】

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黄辉鹏何翠冰

【机构】

：

深圳市罗湖区卫生防疫站518020

【出处】

：

广东卫生防疫

【发表日期】

：

2001年3期

【关键词】

：

珍珠奶茶环境卫生各环节 HACCP 关键控制点纯净水危害因素

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珍珠奶茶是近年来风行街头的一种即制型的新兴饮料,经营此种饮料多以小面积的街边店为主,目前已形成连锁式经营趋势.深圳市罗湖区在日常监测中发现其微生物指标超标较严重,为规范其制售过程,保证卫生质量,于2001年3～6月对我区珍珠奶茶店进行了抽样调查,并参考HACCP(危害分析关键控制点)系统[1]对其制售过程各环节进行卫生学分析.

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