韭菜肉馅饺子深受人们喜爱。尤其在北方，是人们过年包饺子的主角。而且除了包饺子外，还可以用它炒鸡蛋、炒豆腐干，可谓“荤素皆宜”。但是，很少有人知道，这“荤素皆宜”的韭菜在夏季却不宜食用。这其中有何道理呢?不妨先从韭菜的特性说起。
　　
　　辛温补阳夏日不宜
　　
　　中医认为，韭菜性温，属于辛温补阳之品，有温中行气、散血解毒、保暖、’健胃的功效。现代研究发现，韭菜中含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和调节血脂的作用，对高血压、冠心病、血脂异常等有一定疗效。韭菜还含硫化合物，具有一定杀菌消炎的作用。同时，现代研究也证实，韭菜含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此有“起阳草”之称。
　　而夏天，室外温度过高，暑热当道，韭菜又偏偏属于辛温补阳之品，如果多吃，则极容易造成上火。
　　
　　夏季韭菜品质最差
　　
　　春天吃韭菜，能养肝。所以，不少中医家都主张春季多食韭菜。而另外一方面研究也发现，春季之所以能多吃韭菜，是因为初春时节的韭菜品质最佳，而晚秋的次之，夏季的韭菜品质最差，所以古有“春食则香，夏食则臭”之说。
　　
　　夏日肠胃不好最多见
　　
　　韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，所以，韭菜也有“洗肠草”之称。但是，由于含纤维过多，韭菜不易消化。所以，中医认为，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。而夏日，暑热难耐，最易出现胃虚有热、下部有火、消化不良等情况，所以，夏季应慎吃韭菜。