【摘 要】
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背景:味精在食品工业及餐饮烹调中被广泛使用,一直被认为是安全的食品添加剂,2017年,欧盟食品安全局最新评估报告规定成年人每日味精摄入量不应超过1.8 g,在我国,味精的使用
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背景:味精在食品工业及餐饮烹调中被广泛使用,一直被认为是安全的食品添加剂,2017年,欧盟食品安全局最新评估报告规定成年人每日味精摄入量不应超过1.8 g,在我国,味精的使用量一直没有明确的限制。自味精问世以来,虽然其安全性屡受质疑,但从未受到实质性挑战。近年来不孕不育率逐年上升,男性生殖系统非常容易受到许多因素的影响,饮食因素就是一个不可忽视的方面。目的:对味精的食用安全性及危害性展开讨论,并对过量味精可能导致生殖毒性的机制进行归纳总结,以期引起人们对于饮食健康因素造成疾病的重视。方法:通过检索近几年P
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