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啤酒发酵完全属于纯种发酵,所以发酵时卫生条件要求非常严格.如果操作时不注意卫生问题,导致发酵被杂菌污染,这将会给生产企业带来严重的经济损失.为了及时发现是否污染杂菌,生产企业需定期做杂菌污染检验,以便将损失减少到最低程度.
啤酒发酵时杂菌污染与检验方法的研究
【摘 要】
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啤酒发酵完全属于纯种发酵,所以发酵时卫生条件要求非常严格.如果操作时不注意卫生问题,导致发酵被杂菌污染,这将会给生产企业带来严重的经济损失.为了及时发现是否污染杂菌,
【机 构】
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山西综合职业技术学院轻工分院
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2005年1期
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