不同品质类型小麦籽粒结构的观察比较

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应用扫描电子显微镜观察了3个不同品质类型的小麦品种(强筋小麦济南17号、中筋小麦扬麦12号和弱筋小麦扬麦9号)的籽粒断面结构。结果表明,济南17号胚乳舍有丰富的基质蛋白质,淀粉粒被包埋在基质蛋白质中间,胚乳结构致密;扬麦12号胚乳淀粉粒与基质蛋白质所连接,胚乳结构较疏松;扬麦9号胚乳蛋白质基质含量很少.淀粉粒与蛋白质结合不紧密。采用碱处理和差速沉淀法分离了籽粒胚乳大、小淀粉粒,扫描电镜观察发现品种间淀粉粒的形态无明显差别,但大、小淀粉粒的尺寸和含量在品种间存在很大差异。
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